Kiedy chcemy zakupić piekarnik warto zwrócić uwagę na modele konwekcyjne, ich zaleta jest możliwość pieczenia szybciej, niż to jest możliwe w przypadku tradycyjnych piekarników.
W tradycyjnym piekarniku najczęściej posiadamy dwa źródła ciepła na górze i na dole. W tym wypadku nie upieczemy równomiernie wszystkich dań rozłożonych na poszczególnych półkach piekarnika. Piece konwekcyjne gotują wszystko za pomocą podgrzanego powietrza, które jest rozprowadzane wokół nich za pomocą wewnętrznego wentylatora. Są bardzo dobre do pieczenia i gotowania potraw, które mogą być suche i chrupiące. Istnieje naprawdę spora różnica między piecem konwekcyjnym a piekarnikiem konwencjonalnym wentylator lub, w przypadku modeli z wyższej półki, kilka wentylatorów.
Oba typy piekarników wykorzystują elementy grzejne do podgrzewania wnętrza piekarnika i potraw w środku, jednak piekarnik konwekcyjny wykorzystuje również wbudowany system wentylacji wewnętrznej, który utrzymuje gorące powietrze w komorze podczas gotowania.
Ma to na celu zapewnienie bardziej równomiernych rezultatów gotowania, a także kilka innych korzyści. Tego rodzaju piece pozwalają zachować całkowitą kontrolę nad wszystkimi etapami. Czasem może być potrzebna zmiana temperatury w ciągu procesu. Dlatego też potrzebna jest łatwa regulacja systemu. Dobrym pomysłem jest możliwość ustawienia różnych temperatur w różnych odstępach czasu, dzięki czemu cały proces zostanie w dużym stopniu zautomatyzowany. Podobne zasady stosuje się w przypadku komór fermentacyjnych, które służą w przemyśle cukierniczym. Tego rodzaju komory fermentacyjne one wiele szuflad, na których umieszczone są różne wyroby, służą one przykładowo do tego aby ciasto dobrze wyrastało. Można spotkać dość duże modele, gdzie można wjechać specjalnym wózkiem, dzięki czemu mogą obsługiwać duże ilości ciasta. Obecnie komory fermentacyjne mogą być wyposażone w wielu ciekawych dodatków. Może to być przykładowo funkcja automatycznego czyszczenia komory, co będzie zdecydowanie dużym ułatwieniem.